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即使你只是偶尔的园丁，春天的到来也可能会让你产生种下种子的冲动。这就引出了种植什么的问题？最具标志性的春季蔬菜是芦笋，但这不是你一时兴起种植的东西：建立一个苗床需要数年时间。相反，我们选择了五种用途广泛、受欢迎的蔬菜，它们可以在最后一次霜冻之前种植，并让您早日收获，这样您就可以尽快为新鲜的春季蔬菜挠痒痒。

1) 萝卜

如果即时满足是你的事，那么萝卜就是你在花园里能得到的最接近它的地方。许多品种在短短 3 周内即可采摘！从Cherry Belle或French Breakfast等传家宝中选择，或具有鲜艳粉红色内部的异国情调的“西瓜”萝卜。收获它们的直径约为一英寸，或者西瓜萝卜的直径稍大一些。吃新鲜的根，无论是在沙拉中还是在炒菜中。煮或蒸时，它们温和而甜美，也可以腌制。不要丢弃顶部：它们可以像其他蔬菜一样蒸或煮，或者快速炒以保留一点胡椒味。这样做，它们可以很好地补充丰富的食材，如猪肉、鲑鱼或奶酪。

2）菠菜和其他蔬菜

萝卜是花园世界的短跑运动员，3 到 4 周后即可食用，但菠菜也不甘落后，只需 5 到 6 周。你可以像菠菜一样早点收获它，或者等到温暖的天气到来时，让它长成完整的大小。这很重要，因为一旦天气变暖，你的菠菜就会抽薹（去种子）。羽衣甘蓝和甜菜也可以早点开始，整个季节都可以作为嫩叶或全尺寸的叶子收获。秘诀是通过一次从每株植物上剪下一片外叶来连续收获（“剪下来又来”），而不是一次摘下整个叶子。嫩叶非常适合做沙拉或煎蛋卷，成熟的叶子可以蒸、煮或炒。

3) 豌豆

新鲜豌豆和花园里提供的任何东西一样甜，所以它们也是 6 周左右最早的蔬菜之一，这是一个真正的好处。您可以种植亚洲风格的扁平豆荚荷兰豆、豌豆（也有可食用的豆荚，但豌豆更大）或普通去壳豌豆，或三者的任意组合。去壳豌豆需要更长的时间才能成熟，需要 9 到 10 周，但你可以在它们还是“豌豆宝宝”的时候早一点收获它们，或者只是去壳一些豌豆。这三种类型都受益于某种格子结构。可食用的豆荚品种非常适合清蒸或炒菜，而小豌豆只需用黄油蒸即可。几片新鲜薄荷也是不错的搭配。

4）生菜和沙拉蔬菜

如果您喜欢沙拉，那么您会发现自己种植生菜可以节省多少钱。有很多种类可供选择：冰山和长叶莴苣、绿叶红、精致的Buttercrunch等等。大多数多叶类型可以在切割和重新种植的基础上连续收获数周，有时早在 4 到 5 周就开始了，但如果你愿意，你可以在整个春天每两周种植一次并收获完整的头。不要忘记添加互补的快速生长的沙拉蔬菜，如胡椒水菜或精致的肉酱，或者您可以购买已经包含所有内容的商业mesclun 混合物（又名“春季混合物”）。

5) 大头菜

大头菜不仅仅是一种冷季蔬菜，它也是最酷的蔬菜之一。它的叶子在球形茎周围形成一个皇冠，使整个事物看起来有点陌生。它们会在 6 到 7 周内成熟，但您也可以在它们长到高尔夫球那么大的“婴儿”阶段收获它们。它们有一种甜的芸苔属植物的味道（如西兰花），这有助于产生很多膳食创意。将其切碎放入沙拉中或切碎放入沙拉中，腌制或快速腌制在三明治或冷盘中，切片或切碎放入炒菜中，或作为春季蔬菜拼盘的一部分蒸熟。小苤蓝可以整颗食用，但随着它们的成熟，表皮会变得纤维化，因此在完整尺寸时最好去皮。哦，叶子也可以吃。将它们蒸或像羽衣甘蓝一样炒。

这些只是您的一些春季蔬菜选择。你可以很容易地用黄油般甜的春季萝卜换成大头菜，或者将甜菜作为你收集的蔬菜的一部分（Early Wonder Tall Top是一个不错的选择），并将夏季收获的真正甜菜根作为奖励。如果您真的很不耐烦，您可以订购大包豌豆、萝卜或其他蔬菜的种子，然后直接从您的发芽工具包或种子起始托盘中将它们收获成缩略图大小的微型蔬菜。振作起来，春天来了！